그러고보니 네네의 소바에서 쯔유에 대한 언급이 없었네요.
사실 보통 소바를 먹으면 소바 풍미보다는 쯔유맛이 더 강하게 느껴지는데 말이죠
쯔유도 어떤재료로 맛을 내느냐에 따라 천차만별인데
그것에 대해서 아무 언급도 안한건 소바를 좋아하는 사람으로써 조금 아쉽네요.
제가 자주 가는 메밀면집은 80%소바에 고등어포로 맛을낸 쯔유를 써서 아주 맛있습니다.
다른 식당의 메밀함량이 낮은 면이나 시제품 쯔유를 쓰는곳 과는 차이가 많아요.